老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。A、烧热B、烧沸C、冷却D、冷冻

题目

老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。

A、烧热
B、烧沸
C、冷却
D、冷冻

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第1题：

牛前腱子肉结缔组织较多,肉质较老,适于卤、酱等,是制作冷菜的好材料。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第2题：

卤水要撇去浮油,置于阴凉处保存。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

正常分娩抬头入盆衔接的是( )

A、枕下前卤径

B、枕上前卤径

C、枕额径

D、枕颏径

E、双颞径

参考答案：C

第4题：

老卤应置于______保存。

A.恒温环境中

B.炉灶旁

C.冷冻室

D.阴凉处

参考答案：D

第5题：

老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其______的缘故。

A.加入的鲜味调料多

B.呈鲜物质积累多

C.保存时间长

D.含多种香料

参考答案：B

第6题：

凡盛有或盛过易燃易爆等化学危险物品的容器、设备、管道等生产、储存装置,在动火作业前应将其与()彻底隔离,并进行(),经分析合格后,方可动火作业。

答案：生产系统彻底隔离、并进行清洗置换

第7题：

老卤盛入容器保存前,一定要将其______,撇去浮油。

A.烧热

B.烧沸

C.冷却

D.冷冻

参考答案：B

第8题：

老视验配前一定要将远视力矫正到1.2。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：×

第9题：

老卤最好盛入______容器中,置于阴凉处保存。

A.塑料

B.铁制

C.铝制

D.木制

参考答案：D

第10题：

保存老卤要定期清理残渣碎骨,以避免其引起卤汁的______。

A.混沌

B.变味

C.变酸

D.变质

参考答案：D

老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。

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