煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
第1题：
连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。
第2题：
煮制带馅制品的特点是：馅心（）饱满，制品滑爽，重量增加。
第3题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题：
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
第5题：
煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大，密度减少而浮在水面。
第6题：
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。
第7题：
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
第8题：
A.微沸
B.沸腾
C.大滚
D.翻滚
第9题：
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
第10题：
煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。