原料必须解冻至切割状态才可以进行切割加工等工序。
第1题：
用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。
A、炉灶作业区
B、配菜间
C、冷菜间
D、粗加工间
第2题：
A.禁止进行焊接与切割作业
B.可以进行焊接与切割作业
C.经上级领导批准后，才可进行焊接与切割作业
D.经主管部门批准后，才可进行焊接与切割作业
第3题：
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。
A、切配
B、切割
C、加工处理
D、切割的加工
第4题：
简述线切割工序的加工步骤及其注意事项。
第5题：
下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是（）
第6题：
A.不能切割有波纹或凹痕加工的表面
B.可以在规定区域进行切割
C.为了保证整个前纵梁的吸能效果，必须更换整个纵梁
第7题：
第8题：
原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。
A、厨师
B、操作人员
C、运用刀具
D、初加工人员
第9题：
对前纵梁切割操作时，错误的操作是（）。
第10题：
对后纵梁进行切割操作时，（）是错误的。