净料是指能直接配制菜点的原料。
第1题：
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()
第2题：
A.销售利润
B.成本率
C.净料率
D.毛利率
第3题：
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
第4题：
在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。
第5题：
成本系数是指( )的比值。
A、净料重量与毛料重量
B、毛料重量与净料重量
C、原料加工后成本与加工前成本
D、原料加工前成本与加工后成本
第6题：
A.净料率
B.损耗率
C.价格
D.单位成本
第7题：
A.菜点制作时临时配制
B.按原料种类分别盛放
C.和所配菜点盛放在一起
D.两类分别盛放
第8题：
成本毛利率是毛利与()的比率。
A、净料成本
B、毛料重量
C、菜点成本
D、净料
第9题：
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
第10题：
（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配置为成品的原料和购进的半成品原料。