川菜的特点是()复杂多样,有特点,讲究川味、川料。
第1题:
简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。
第2题:
四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()
第3题:
川菜在烹饪上的特点包括( ).
A.选料认真
B.风味十足
C.切配精细
D.讲究图案
E.烹饪考究
F.味别多样
第4题:
树桩盆景讲究露根、讲究悬根露爪、川派有()的谚语。
第5题:
第6题:
A重麻辣
B取料广泛
C味型丰富
D百菜百味
第7题:
川菜的特点是()复杂多样,有特点,讲究川味、川料。
A.原料
B.调味品
C.菜肴
D.口味
第8题:
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
第9题:
央视纪录片《舌尖上的中国》持续搅动四川观众味蕾,川菜品种繁多,五味俱全,麻辣适宜,成都小吃更是丰富多彩,所以成都有“休闲之都”之说。但四川并不排斥其他菜式,相反,在成都各式菜系的酒楼和带有异国风情的餐馆随处可见。四川饮食文化的特点说明()①文化具有多样性②不同民族之间相互尊重各自的文化③既要认同本民族文化,又要理解尊重其他民族的文化④四川饮食文化已走向世界
A①②④
B①③④
C②③④
D①②③
第10题:
水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。其特点是什么?