制花色饺的馅心稍硬一点较为好用。
第1题：
A.水分、黏性适当
B.注意降低成本
C.馅料细碎
D.口味应稍淡一点
E.根据面点的造型特点制馅
第2题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
第3题：
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()
第4题：
馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。
第5题：
广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。
第6题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
第7题：
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。
第8题：
A.上馅
B.搓条
C.下剂
D.制皮
第9题：
馅心的作用有（）
第10题：
面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。