菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
第1题：
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
是指将相似质地的原料组配在一起。
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第4题：
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
第5题：
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.黑白色对比
B.红绿色对比
C.对比色组配
D.深浅同色组配
第8题：
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配
B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配
D、烧类菜肴的组配
第9题：
A.脆配脆
B.软配软
C.脆配软
D.同质组配
第10题：
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。