冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
第1题：
第2题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。
A.造型
B.形状
C.质量
D.数量
第3题：
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
冷菜拼摆
第5题：
将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。
第6题：
冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。
A.观赏
B.食用
C.展示
D.装饰点缀
第7题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。
第8题：
A.镶嵌
B.摆放
C.拼摆
D.环放
第9题：
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
第10题：
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。