意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。
第1题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
第2题：
段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）
第3题：
制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成（）。
第4题：
制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
第5题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
第6题：
使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水压要求在1bar
第7题：
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）
第8题：
奶油少司的浓度是60度以上为半流体。
第9题：
意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。
第10题：
奶油少司在60度以上为（）