菜肴配色的要求可归纳为（）。

第1题：

监控系统的监视功能可归纳为（）遥，（）遥，（）遥；监控系统的控制功能可归纳为（）遥，（）遥。

第2题：

进度计划编制的要求可归纳为（）、（）、（）。

第3题：

第4题：

香菜在菜肴中一般多作（）使用。

• A、主料
• B、配料
• C、调味料
• D、配色料

第5题：

使用“命令”——“格式化表格”命令，可迅速为表格套用不同的配色方案。

第6题：

计量的特点可归纳为（）、（）、（）、（）、（）。

第7题：

分离混合强心苷的方法可归纳为：①溶剂萃取法。②逆流分配法。③色谱法。方法①、②的原理是（），吸附色谱法多用于（）强心苷的分离，逆流色谱和分配色谱法常用于（）强心苷的分离，方法②常用的溶剂系统有（）等。

第8题：

第9题：

配色的源泉挖掘与创新应注意如下几方面 ：色彩的名称、色彩的归纳、色彩的创新。

第10题：

从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、（）、菜肴的复合色。

• A、原料的调配色
• B、原料的装饰色
• C、原料的加工色
• D、菜肴的固有色