造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）
第1题：
A、菜肴的数量
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、宴会档次，规格及要求
第2题：
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
第3题：
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
第4题：
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
第5题：
造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
第6题：
装盘盛器的规格应与（）相适应。
第7题：
二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。
第8题：
A、左侧
B、右侧
C、中间
D、后侧
第9题：
造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
第10题：
大翻适宜翻动哪种菜肴（）