戗酵面又称戗发面,制法有两种,一种是大酵面兑好碱后戗入()的干面粉调制而成。
第1题:
A.大酵面团
B.嫩酵面团
C.碰酵面团
D.戗酵面团
第2题:
制作千层饼使用的面坯是()面坯。
第3题:
A.嫩酵面
B.戗酵面
C.烫酵面
D.碰酵面
第4题:
面粉中加面肥,掺水后一次发足的酵面称()以下。
第5题:
层酥常用的酵面包酥面团有()
第6题:
回采工作面特殊支护是指:()
第7题:
制作千层饼的酵面是戗酵面面坯。
第8题:
A.大酵面团
B.嫩酵面团
C.碰酵面团
D.戗酵面团
第9题:
开花馒头选用的面团是()
第10题:
制作高桩馒头使用的酵面是()。