制作500克面粉的高桩馒头，面坯发足后加入适量的（），再戗入150～200克干面粉为宜。
第1题：
制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥( )克、小苏打适量、温水250克。
A.50
B.200
C.350
D.400
第2题：
A.碱水
B.清水
C.苏打水
D.矿泉水
第3题：
为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。
A.面粉
B.糖
C.膨松剂
D.水
第4题：
制作千层饼的酵面是戗酵面面坯。
第5题：
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混合，现再加入水和均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。
A.泡打粉
B.碱
C.小苏打
D.面肥
第8题：
A.200g
B.250g
C.350g
D.400g
第9题：
制作千层饼使用的面坯是（）面坯。
第10题：
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。