用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.沸水
B.热水
C.温水
D.冷水
第3题：
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。
A.面杖擀成
B.刀拍成
C.手按成
D.手捏成
第4题：
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1：0.3为宜。
第5题：
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
澄粉面坯具有（）。
第10题：
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。