在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
第1题：
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第2题：
A.咸酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.清酥面坯
第3题：
为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。
A.面粉
B.糖
C.膨松剂
D.水
第4题：
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
第5题：
开酥机适用于做犟酥、混酥、蛋油酥等面坯。
第6题：
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
第7题：
为增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。
第8题：
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
A.层次性
B.吸水性
C.疏水性
D.松酥性
第9题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
第10题：
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。