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（）是由两种不同性质的面团组成的。

题目

（）是由两种不同性质的面团组成的。

  • A、混酥面坯
  • B、清酥面坯
  • C、泡夫面坯
  • D、蛋糕坯
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

清酥面团是有两块不同质地的面团组成,经过()、冷冻等工艺而制成的面团。

A.反复擀叠

B.反复擀压

C.反复叠擀

D.反复叠压


参考答案：A

第2题：

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。

A.酥面团

B.松面团

C.热水面团

D.油面团


参考答案：D

第3题：

混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

根据热电效应的原理（）都可以作为热电极组成热电偶。

  • A、任意两种不同性质的导体
  • B、任意两种相同性质的半导体
  • C、任意两种不同性质的半导体
  • D、任意两种相同性质的导体

正确答案:A

第5题：

棍合物是由两种或两种以上纯净物组成，各物质都保持各自的性质。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

()是由两种不同性质的面团组成的。

A.混酥面坯

B.清酥面坯

C.泡夫面坯

D.蛋糕坯


参考答案：B

第7题：

清酥面坯是由水面团和油面团组成的。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

黄桥烧饼是由膨面团和()面团组成。

A、水调

B、澄粉

C、酥油

D、水油面


答案：C

第9题：

色性是指（）。

  • A、色相冷暖不同的位置
  • B、色彩冷暖不同的倾向
  • C、色彩组成的不同的性质
  • D、两种色彩冷暖不同的倾向

正确答案:B

第10题：

在高效液相色谱法中，梯度洗脱装置是按下列哪种方法操作，以改变流动相的极性、离子强度或酸度等（）

  • A、将两种不同性质而互溶的溶剂，按一定程序连续改变组成
  • B、将两种不同性质而互不相溶的溶剂，按一定程序连续改变组成
  • C、将两种性质相近而互溶的溶剂，按一定程序连续改变组成
  • D、将两种性质相近而互不相溶的溶剂，按一定程序连续改变组成
  • E、将两种性质相同而互溶的溶剂，按一定程序连续改变组成

正确答案:A

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