鱼肚的涨发方法是（）
第1题：
A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软
B.炸后放入食碱溶液内清洗油污
C.放入食用油中炸制膨胀酥松
D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发
E.放入浓鸡汤中焖煮涨发
F.用清水漂净碱液
第2题：
以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。
A.鱿鱼、浮皮
B.广肚、鱼肚
C.鲍鱼、黄鱼头
D.鱼唇、带子
第3题：
A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发
B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状
C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理
D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
第4题：
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
第5题：
干鱼肚的涨发率一般为（）
第6题：
油发鱼肚为例，说明油发干货的基本方法。
第7题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。
第8题：
A.1 kg
B.2 kg
C.4 kg
D.8 kg
第9题：
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
第10题：
（）最适用油发的方法发制。