加工蜗牛时要去除蜗牛肉上的（）。
第1题：
阿根廷的第一名菜是( )。
A、烤牛肉
B、豆子炖肉
C、鹅肝
D、蜗牛
第2题：
防治蜗牛对桑园的危害，下列不属于农业防治的是（）
第3题：
A.牛的饲养
B.屠宰前的休药期
C.牛肉进入市场
D.牛肉制品的加工制作
第4题：
用沸水加工法进行初步热加工（）。
第5题：
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（）
第6题：
同一检验面需再次试验时，要重新加工去除（）以上。
第7题：
加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。
第8题：
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
第9题：
热油加工法加工牛肉块目的是为了去除不良气味。
第10题：
食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时应（）。