运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。
第1题：
第2题：
易造成营养缺乏的原因有（）
第3题：
食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（ ）
第4题：
根据膳食指南，按常用食物所含营养素的特点划分为（）大类食物。
第5题：
除了一般的烹制方法之外，西南民族富有特色的食物烹制方法有（）
第6题：
下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。
第7题：
食物中所含的营养成分叫做（）
第8题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第9题：
易造成营养缺乏的原因有（）.
第10题：
食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（）作用。