整鸡出骨的最后一道步骤是()。
第1题:
整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。
A.6
B.18
C.12
D.22
第2题:
整鸡出骨的第一步是( )。
A.去翅骨
B.去颈骨
C.去腿骨
D.去背骨
第3题:
整鸡出骨时鸡如果过肥,则不容易出骨,所以选择的鸡应越瘦越好。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
起全鸡的基本步骤是:划破颈皮,出翅膀骨;斩断颈骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮。
第5题:
起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是:用刀沿()绕割一周断筋。
第6题:
整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。
A.出颈骨
B.出鸡腿骨
C.出脊椎骨
D.出胸骨
第7题:
去鸡身骨时最后要尾尖与鸡尖一起割断。
第8题:
整鸡出骨的关键有( )。
A.烫毛时水温不能太高
B.刀不能太快
C.不能破皮
D.出骨速度不能快
E.开口不能太大
第9题:
鸡、鸭整料出骨的加工步骤,不符合要求的是鸡、鸭宰杀后,应用沸水烫毛。
第10题:
整鸡出骨的关键有()。