能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。
第1题：
第2题：
脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（）
第3题：
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
A．抑制食品中微生物生长繁殖
B．破坏食品中的酶
C．降低食品中水分含量
D．杀灭食品中大部分细菌
第4题：
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
第5题：
在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。
第6题：
通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。
第7题：
通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。
第10题：
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。