烹钰原料切配过程中，必须区分不同用途和（）
第1题：
A、先切后洗
B、先洗后切
C、不用洗涤
D、先烹后切
第2题：
烹任原料
第3题：
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。()
第4题：
原料切配必须符合大小致、长短相等、（）放置整齐的要求。
第5题：
常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使用和（），能够帮助厨房生产降低原料成本。
第6题：
下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（）
第7题：
餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
将原料或经初步熟处理的半成品，切配后放入大量的汤汁中，先用旺火烧沸，再用中小火烧熟调料成菜的烹调方法，这种方法叫（）。
第10题：
初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。