一般清汤的特色是（）、味鲜醇。
第1题：
A.捞出汤料
B.离火静置
C.稍许沉淀
D.过滤汤汁
第2题：
西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。
第3题：
不属于“淮扬菜”特点的是()
A.以炖、焖、烧、煨、炒著名
B.重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
C.十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇
D.用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别
第4题：
青茶的品质特征是（）。
第5题：
咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。
第6题：
高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美。
第7题：
传统型青茶的品质特征是（）。
第8题：
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，()，滋味更加鲜醇。
A、所用原料更多
B、汤色更加澄清
C、色泽更加美观
D、口味更加特别
第9题：
不属于“淮扬菜”特点的是（）。
第10题：
浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。