硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
第1题：
A.挤
B.捏
C.抹
D.编
第2题：
A.搓、切
B.切、按
C.搓、包
D.卷、捏
第3题：
拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与( )，等手法结合使用。
A.搓、切
B.切、按
C.槎、包
D.卷、捏
第4题：
面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
第5题：
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、( )、叠、编等手法，对面团进行造型。
A.和、擀
B.卷、切
C.抹、拌
D.卷、裱
第6题：
A.挤
B.抹
C.折叠
D.捏
第7题：
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
第8题：
面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。
A.相同的功能
B.独立的功能
C.独特的功能
D.奇特的功能
第9题：
面团搓圆后如立即成型，面团弹性大，韧性强，( )。
A.容易成型
B.方便操作
C.造型快速
D.不易整形
第10题：
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）、叠、编等手法，对面团进行造型。