脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
第1题：
面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。
A.相同的功能
B.独立的功能
C.独特的功能
D.奇特的功能
第2题：
A.挤
B.抹
C.折叠
D.捏
第3题：
脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。
第5题：
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
第6题：
A.挤
B.捏
C.抹
D.编
第7题：
A.抹
B.挤
C.包
D.切
第8题：
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。
A.甩、打
B.捏、拉
C.揉、压
D.搅、拌
第9题：
面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
第10题：
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。