高庄馒头，面包等成型方法是搓。
第1题：
A.挤
B.抹
C.折叠
D.捏
第2题：
面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
第3题：
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。
A.甩、打
B.捏、拉
C.揉、压
D.搅、拌
第4题：
面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
第5题：
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。
第6题：
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
第7题：
烫酵面主要是用于制作（）。
第8题：
A.挤
B.捏
C.抹
D.编
第9题：
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
第10题：
呛酵面主要适用制作高庄馒头。