松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。
第1题：
A.挤
B.抹
C.折叠
D.捏
第2题：
A.抹
B.挤
C.包
D.切
第3题：
A.挤
B.捏
C.抹
D.编
第4题：
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
第5题：
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
第6题：
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第7题：
A.一般方法
B.常用方法
C.主要方法
D.辅助方法
第8题：
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
第9题：
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。
A.切割法
B.一次成型法
C.擀制法
D.直切法
第10题：
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()