违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。

题目

松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。

  • A、硬度
  • B、厚度
  • C、薄度
  • D、形状
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。

A.酵母

B.牛奶

C.油脂

D.水


参考答案：C

第2题：

松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。

A.混酥面团

B.清酥面团

C.泡夫面团

D.饼干面团


参考答案：B

第3题：

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。

A.热水面团

B.冷水面团

C.发酵面团

D.温水面团


参考答案：C

第4题：

混酥面团切割擀面时要厚薄均匀，用刀具切割要掌握好刀距。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第5题：

松质面包的水面包油面时,要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。

A.酥度

B.软硬度

C.硬度

D.松度


参考答案：C

第6题：

松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。

A.挤

B.抹

C.折叠

D.捏


参考答案：C

第7题：

在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(),以防面坯发酵。

A.宜薄

B.宜厚

C.宜大

D.宜小


参考答案：D

第8题：

面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.美式松质面包

D.日式松质面包


参考答案：D

第9题：

面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A.所用的原料

B.面团调制方法

C.本身的质感

D.成型方法


答案：C

第10题：

面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。


正确答案:正确

更多相关问题
相关内容