松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
第1题：
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
第2题：
A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包
第3题：
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。
A.捏成团状
B.擀成薄状
C.捏成锥状
D.擀成圆柱
第4题：
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()
第5题：
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第6题：
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
第7题：
A.酵母
B.牛奶
C.油脂
D.水
第8题：
A.清酥冷水面团
B.混酥加水面团
C.面包面团
D.蛋糕面糊
第9题：
A.酥面团
B.松面团
C.热水面团
D.油面团
第10题：
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法