面团成型过程中，滚圆的目的是（）。
第1题：
A、分割
B、滚圆
C、中间发醇
D、成形
第2题：
滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第3题：
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
第5题：
滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于( )。
A.成形操作的进行
B.面团体积膨大、柔软
C.下一步工序的进行
D.面团组织更加细腻
第6题：
A、成形
B、分割
C、称重
D、表面装饰
第7题：
的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。
A.滚圆
B.中间发酵
C.醒发
D.成形
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
面团搓圆后如立即成型，面团弹性大，韧性强，( )。
A.容易成型
B.方便操作
C.造型快速
D.不易整形
第10题：
下列哪一项非面包滚圆的目的（）