原料切大块适宜加热时间较长，切小块适宜加热时间短。
第1题：
第2题：
热轧型钢的主要工序为：原料准备、加热、轧制、（）。
第3题：
A.长
B.短
C.较长
D.很长
第4题：
菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。
第5题：
微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
第6题：
一般来说，枝接（切接、劈接）最适宜的嫁接时间是早春，芽接适宜的时间是初夏。
第7题：
蒸类菜肴适宜在（）调味。
第8题：
第9题：
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
第10题：
分次调色适宜于加热（）的菜肴的调色。