（）香味充足，适宜长时间加热的烹调方法，尤其适宜煮汤。
第1题：
乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油。
第2题：
鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。（）
第3题：
A、煮
B、拌
C、清炒
D、炸
第4题：
小牛肉的腰部适宜（）。
第5题：
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
第6题：
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
第7题：
干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
第10题：
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。