对
错
第1题：
以油为主要导热体的烹调方法有()。
A、炒、炸、炖、扒、烧
B、熘、扒、爆、烧、炖
C、炸、炒、熘、爆、贴
D、炒、炖、炸、熘、扒
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
A.烩、炒、汆
B.烧、煨、煮
C.炖、炒、焖
D.爆、炒、汆
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.腑肋
B.奶脯
C.硬五花
D.五花肉
第6题：
牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。()
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
A、炖
B、烧
C、焖
D、炒
第9题：
A.烧、爆、卤、扒
B.炒、爆、煎、扒
C.炖、爆、煎、酱
D.烩、爆、煎、炝
第10题：
此题为判断题(对，错)。