牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.红烧、烤制、粉蒸
B.红炒、氽汤、油爆
C.熘制、凉拌、卤制
D.涮制、扒制、酱制
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
第5题：
A.卤、酱、煮
B.爆、炒、烹
C.爆、炒、卤
D.烤、汆、涮
第6题：
A.炒、熘、爆、汆
B.炒、煨、烧、爆
C.酱、炝、扒、卤
D.拌、扒、爆、酱
第7题：
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
第10题：
（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。