牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
第1题：
A.红烧、煨汤、清炖
B.红炒、煨汤、油爆
C.熘制、煎制、清炖
D.扒制、酱爆、涮制
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
第5题：
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
第6题：
A.肉质松而粗
B.肉质紧而老
C.肉质紧而嫩
D.肉质松而嫩
第7题：
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
第10题：
牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。