牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
第1题：
A、米龙
B、元宝肉
C、胸脯
D、外脊
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。
A.外胥
B.仔盖
C.股肉
D.白板
第5题：
A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉
第6题：
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.
A.黄瓜肉,和尚肉
B.米龙,仔盖
C.外背,黄瓜肉 D里脊
第10题：
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。