牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，()的数量多。
A、瘦肉
B、红肌纤维
C、筋多
D、白肌纤维
第4题：
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。
A.外胥
B.仔盖
C.股肉
D.白板
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.肌纤维较长
B.肌纤维较短
C.筋膜组织多
D.脂肪组织多
第8题：
肉用禽要比蛋用禽生长速度快，( )，白肌纤维的数量多。
A、肥
B、油多
C、产肉力高
D、瘦肉多
第9题：
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.
A.黄瓜肉,和尚肉
B.米龙,仔盖
C.外背,黄瓜肉 D里脊
第10题：
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。