牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
第3题：
A、煮牛仔汤
B、用于铁扒
C、用于蒸煮
D、烩牛仔肉
第4题：
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
第5题：
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.
A.黄瓜肉,和尚肉
B.米龙,仔盖
C.外背,黄瓜肉 D里脊
第6题：
A.肥瘦夹层
B.肥多瘦少
C.肥少瘦多
D.肥瘦各半
第7题：
A.肥瘦不分
B.没有肥肉
C.肥少瘦多
D.肥多瘦少
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
第10题：
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。