化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
第1题：
A.碱性膨松剂
B.复合膨松剂
C.生物膨松剂
D.酸性膨松剂
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、生物膝松剂
B、物理膨松剂
C、生化膝松剂
D、复合膨松刘
第4题：
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
第5题：
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是什么？
第8题：
A.小苏打
B.食碱
C.臭粉
D.发粉
第9题：
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
第10题：
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。