净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
第1题：
A.主料
B.配料
C.调料
D.装饰料
E.动物原料
F.植物原料
第2题：
A.毛料
B.原料
C.配料
D.生料
第3题：
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()
第4题：
净料是指能直接（）成菜点的原料。
第5题：
菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）
第6题：
A.除以
B.乘以
C.加上
D.减去
第7题：
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须( )。
A.熟悉菜肴的名称
B.掌握菜肴的净料成本
C.了解原料的库存情况
D.了解原料的市场供应情况
第8题：
下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。
A.了解原料的市场供应情况
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
第9题：
净料的重要标志是它可以直接下锅，它是使用在菜肴制作的主程序（即正式烹制程序）中。
第10题：
净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）