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鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。

题目

鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。

  • A、沥水处理
  • B、风干处理
  • C、调味处理
  • D、煸炒处理
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第1题：

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行( )处理。

A.去壳

B.改刀

C.腌制

D.焯水


正确答案：C

第2题：

蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行( )处理。

A.水煮

B.炒香

C.油炸

D.烤干


正确答案：B

第4题：

鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。

A.去壳

B.改刀

C.腌制

D.焯水


参考答案：C

第5题：

鱼香大虾在调味时,不能过早放入葱、姜、蒜,应在出锅前再加入。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

鱼香大虾在加热时,时间不宜太长,否则虾肉易变老,影响口感。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

鱼香大虾在成熟方法上可以作变化,可以将炸的方法改为水煮或蒸,更有利于健康。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。

A.1

B.2

C.3

D.4


正确答案：B

第9题：

鱼香大虾预熟处理的方法是______。

A.油煎

B.水煮

C.烤制

D.油炸


参考答案：D

第10题：

鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。

A.沥水

B.风干

C.调味

D.煸炒


参考答案：C

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