调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
A.含水率低
B.含脂率低
C.含脂率高
D.含水率高
第3题：
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料
第4题：
调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随取。
第5题：
在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。()
第6题：
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A、芥末酱
B、番茄酱
C、黄油炒面
D、软黄油
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。
第10题：
在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。