“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。
第1题：
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A食品原料加工管理方法
B汤类菜肴烹调制作管理方法
C冷菜食品烹调制作管理方法
D热菜食品烹调制作管理方法
第4题：
宜凉食的热菜烹调方法是（）。
第5题：
烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。
第6题：
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
制作()需用炝的烹调方法。
A、夫妻肺片
B、蒜泥自肉
C、葱辣大虾
D、海米炝芹菜
第9题：
夫妻肺片以卤法成菜，卤制时调料主要是卤汁或（）。
第10题：
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？