下列采用面烤法(或泥烤法)制成的菜品是()。
第1题:
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是()。
A.泥烤
B.面烤
C.炙烤
D.电烤
第2题:
A.泥烤法
B.明炉烤
C.暗炉烤
D.铁板烤
第3题:
面烤法是在( )基础上的演进。
A.泥烤法
B.明炉烤
C.暗炉烤
D.铁板烤
第4题:
烤制成品要求色白的品种,应用面火小、底火稍大的温度烤制。
第5题:
第6题:
A.泥烤法
B.明炉法
C.暗炉法
D.铁板烤
第7题:
A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
B.吊烧鸭子、烤方
C.串烤羊肉、叫花鸡
D.暗炉烤鱼、叫花鸡
第8题:
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A.烤乳猪
B,西湖莼菜汤
C.干炸响铃
D.东安鸡
第9题:
烤菜花是素菜代表菜。
第10题:
制作“忽必烈烤肉”采用的方法是()。