用电磁炉烹调时,关于热能来源的说法,准确的是()。

题目

用电磁炉烹调时,关于热能来源的说法,准确的是()。

  • A、电磁炉自身产热传到锅内
  • B、电磁炉产生电磁波促使原料内部水分振动摩擦产热
  • C、电磁炉烹调的热源来自于锅具底部
  • D、电磁炉开通时生产电磁场,磁场穿透原料摩擦产热
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第1题:

关于能源,以下说法中不正确的是()

A、煤、石油、天然气等燃料的最初来源都可追溯到太阳能

B、核能和地热能来自地球自身

C、潮汐能来源于月球引力做功


参考答案:B

第2题:

以下关于EMC电磁兼容设计的利益点的描述正确的是()

  • A、减少外界电磁波对电磁炉的干扰
  • B、降低电磁炉对周围环境的电磁辐射
  • C、提高电磁炉的热效率
  • D、提升电磁炉的工作稳定性,延长使用寿命

正确答案:A,B,D

第3题:

在烹调过程中,我们大都喜用传热能力低、保温性能差的厨具,目的是便于更好地进行热传递。()


本题答案:错

第4题:

关于烹调法的说法,错误的是()

  • A、烹调法反映的是工艺的个别方
  • B、烹调法的分类是以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的
  • C、烹调法是烹制工艺的一般方法
  • D、研究的重点是它的工艺特点

正确答案:C

第5题:

谷类是人体热能最主要的来源。


正确答案:正确

第6题:

以下关于鲁菜特点的说法,准确的是()。

  • A、调味极重纯正醇浓
  • B、刀工精细多变,花式菜点突出
  • C、滋味以鲜甜为主,善用姜蒜
  • D、烹调方法划分细致,尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧

正确答案:A

第7题:

下列关于医院膳食基本要求中,哪个不是“三准确”的内容()

  • A、计划准确
  • B、烹调准确
  • C、投料准确
  • D、数量准确

正确答案:B

第8题:

从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的( )或( )。


参考答案:装置(炉灶),物体

第9题:

关于烹调技法的说法,不准确的是()

  • A、在相对密闭的环境里,用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
  • B、蒸制的才有芳香味足
  • C、蒸制不利于改变原料色泽
  • D、蒸会使原料原有的异味保留下来

正确答案:B

第10题:

用微波炉烹调时,关于原料致熟的说法,准确的是()。

  • A、微波炉内的波导管产热传给原料
  • B、微波炉产生电磁波促使原料内部水分振动摩擦产热
  • C、微波炉开通时产生的热能够穿透原料
  • D、微波炉开通时生产电磁场,磁场穿透原料摩擦产热

正确答案:B

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