皮冻是每1000克肉皮中加入汤水()克,故比较容易凝结,多在夏天使用。
第1题:
A.200
B.400
C.500
D.600
第2题:
细胞长期冻存时,冻存液中必须加入
A、DMSO
B、BSA
C、FCS
D、NCS
E、甘油
第3题:
A.150克
B.150毫克
C.每升150克
D.每升150毫克
第4题:
鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在()
第5题:
工业明胶用途最不可能是()
第6题:
某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元),经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元),求净肉每100g的成本。
第7题:
第8题:
A.琼脂
B.猪蹄
C.粉丝
D.鱼胶
E.肉皮
第9题:
熬煮肉皮为何会形成皮冻?
第10题:
带皮猪肉2.0kg,每千克6.50元,去皮得净肉1.7kg,肉皮作价1.20元,每千克净肉单位成本为()。