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500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克

题目

500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克。

  • A、1500
  • B、2000
  • C、2500
  • D、2.5
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第1题：

某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为150%,则它的原料重量为()。

A.15千克

B.20千克

C.10千克

D.18千克


参考答案：A

第2题：

用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。

A.1 kg

B.2 kg

C.4 kg

D.6 kg


参考答案：C

第3题：

涨发干木耳的出成率为( )。

A、300%～500%

B、500%～900%

C、700%～ 1 000%

D、900%～ 1 500%


参考答案：C

第4题：

某餐饮企业购入黑木耳3.00千克，经涨发后得水发黑木耳8.50千克，但从涨发后黑木耳中拣洗出不合格的黑木耳和污物0.20千克，求黑木耳的涨发率。


正确答案:黑木耳的净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100%=（8.50-0.20）÷3.00×100%=276.67%

第5题：

某厨房购进墨鱼干若斤，涨发后得净水发墨鱼22.5千克，净料率为150%，则它的原料重量为（）。

  • A、15千克
  • B、20千克
  • C、10千克
  • D、18千克

正确答案:A

第6题：

某厨房购入木耳9千克,涨发后它的净料率为200%,请问它的净料重量是()。

A.5千克

B.15千克

C.4.5千克

D.18千克


参考答案：D

第7题：

干鱼肚的涨发率一般为（）

  • A、200%
  • B、300%
  • C、400%
  • D、500%

正确答案:C

第8题：

鱿鱼干的涨发率为()。

A.每千克可涨发3-4千克

B.每千克可涨发5-6千克

C.每千克可涨发7-9千克

D.每千克可涨发8-10千克


参考答案：B

第9题：

水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。

  • A、泡发
  • B、涨发
  • C、复发
  • D、复水

正确答案:D

第10题：

干鱼骨的涨发率一般为（）

  • A、200%~300%
  • B、300%~400%
  • C、400%~500%
  • D、500%~600%

正确答案:A

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