干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
第1题：
A、烤发
B、碱发
C、蒸发
D、气发
第2题：
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
第3题：
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()
A.水发
B.油发
C.盐发
D.火发
第4题：
在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
第5题：
干鲍鱼的涨发方法是（）
第6题：
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。
A.油发
B.盐发
C.碱法
D.水发
第7题：
粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。
第8题：
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第9题：
根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类。
第10题：
肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）