涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
第1题：
将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
涨发干货原料的基本要求之一是( )。
A、能够了解原料脱水过程
B、能够鉴别原料的品种性质
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、基本熟悉干货原料的产地
第4题：
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
第5题：
A、烤发
B、碱发
C、蒸发
D、气发
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
第10题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。