水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
汆是将原料入( )中加热，短时间使原料成熟的加工方法。
A、温油
B、落开的水
C、沸水
D、热汤
第4题：
从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。
A、以油加热
B、以水加热
C、水加热为主
D、水油兼用
第5题：
A.辐射
B.传导
C.对流
D.回传
第6题：
A.将原料煮熟
B.便于原料入味
C.便于原料酥脆
D.便于原料上层成熟
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。()
第9题：
冷水加工法是将原料直接放入冷水中( )，再捞出备用。
A.浸泡
B.冲洗干净
C.加热至沸
D.加热至其成熟
第10题：
冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。